St Paul Pinot Noir จะมีกลิ่นรสชาติผลไม้แดง เช่น เชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ. นอกจากนี้ อาจมีกลิ่นของดิน
รสชาติจะนุ่มนวล มีรสผลไม้และเครื่องเทศบางๆ ให้รสชาติที่สมดุลและเรียบเนียน. และเมื่อบ่มในถังไม้โอ๊ค ก็จะได้กลิ่นวนิลลาและควัน. รสสัมผัสจะนุ่มนวลและมีแทนนินที่พอดี ทำให้ดื่มง่าย.