สุรากลั่นขาว (White spirits) แต่ละชนิดมีวัตถุดิบและกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เข้าใจพื้นฐานแล้วเลือกซื้อและผสมค็อกเทลได้ตรงใจ
เปรียบเทียบ 4 ชนิดหลัก
| ชนิด | วัตถุดิบ | กลิ่น/รส | ค็อกเทลง่ายๆ |
|---|---|---|---|
| Vodka | ธัญพืช มันฝรั่ง หรือวัตถุดิบอื่น กลั่นและกรองให้ใส | กลิ่นเป็นกลาง เรียบ | Vodka Soda, Moscow Mule |
| Tequila | น้ำจากหัวของพืช Blue Agave (ส่วนใหญ่จากแคว้น Jalisco เม็กซิโก) | กลิ่นพืช เปรี้ยวสด เผ็ดเล็กน้อย | Margarita, Paloma |
| Gin | สุรากลั่นบริสุทธิ์ปรุงกลิ่นด้วยจูนิเปอร์เป็นหลัก ร่วมกับสมุนไพรพฤกษา | กลิ่นสน สดชื่น สมุนไพร | Gin & Tonic, Negroni |
| Rum | อ้อยหรือกากน้ำตาลอ้อย | หวาน คาราเมล ผลไม้เมืองร้อน | Mojito, Daiquiri |
ระดับของเตกิล่า
- 100% Agave: ทำจาก agave ล้วน คุณภาพสูงกว่า ส่วน “mixto” อาจผสมน้ำตาลอื่นได้ไม่เกินสัดส่วนที่กฎกำหนด
- Blanco (Silver): ไม่บ่มหรือบ่มสั้นมาก สดใส กลิ่น agave ชัด
- Reposado: บ่มในไม้ 2–12 เดือน นุ่มขึ้น
- Añejo: บ่ม 1–3 ปี หวานกลมกล่อม
- Extra Añejo: บ่มเกิน 3 ปี ซับซ้อน เหมาะดื่มเพียว
สไตล์ของจิน
- London Dry: แห้ง กลิ่นจูนิเปอร์ชัด ใช้บ่อยที่สุดในค็อกเทลคลาสสิก
- Old Tom: หวานเล็กน้อย
- Genever: ต้นแบบของจิน กลิ่นธัญพืชมอลต์เด่นกว่า