ไวน์ดีแค่ไหนก็เสียรสได้ถ้าเก็บหรือเสิร์ฟไม่ถูก โดยเฉพาะในเมืองร้อนอย่างไทย สรุปสั้นๆ ที่ทำได้จริงที่บ้าน
อุณหภูมิเสิร์ฟ
| ชนิด | อุณหภูมิ |
|---|---|
| สปาร์กลิง/แชมเปญ | 6–8°C |
| ไวน์ขาว/โรเซ่ | 7–10°C (ขาวเนื้อหนัก ~10–12°C) |
| ไวน์แดงเบา | ประมาณ 14°C |
| ไวน์แดงเต็ม | 16–18°C |
| สาเก Ginjo/Daiginjo | เย็น 5–10°C |
| วิสกี้/บรั่นดี | อุณหภูมิห้อง (หรือใส่น้ำแข็งตามชอบ) |
การเปิดและเททิ้งให้หายใจ
- ไวน์แดงอ่อนวัยที่แทนนินสูง: เปิดทิ้งหรือ decant 30–60 นาที ช่วยให้นุ่มขึ้น
- ไวน์เก่าที่มีตะกอน: ยกขวดตั้งก่อนหนึ่งวัน แล้ว decant ช้าๆ แยกตะกอน ไม่ต้องทิ้งนาน
- ไวน์ขาวและสปาร์กลิง: ไม่จำเป็นต้อง decant
การเก็บ
- ไวน์ฝาไม้ก๊อก: วางนอนเพื่อให้ไม้ก๊อกชุ่ม
- หลีกเลี่ยงแสงแดด ความร้อน และการสั่นสะเทือน อุณหภูมิที่เหมาะประมาณ 12–15°C คงที่
- อย่าเก็บไว้ในรถ ครัว หรือใกล้ของร้อน
- สุรากลั่น (วิสกี้ บรั่นดี วอดก้า): วางตั้ง ไม่ต้องแช่เย็น หลีกเลี่ยงแสงแดด
หลังเปิดขวดอยู่ได้นานแค่ไหน
| ชนิด | ระยะเวลาโดยประมาณ | วิธีเก็บ |
|---|---|---|
| ไวน์แดง | 3–5 วัน | ปิดจุก แช่ตู้เย็น |
| ไวน์ขาว/โรเซ่ | 3–5 วัน | ปิดจุก แช่ตู้เย็น |
| สปาร์กลิง | 1–3 วัน | ใช้จุกเฉพาะสปาร์กลิง แช่ตู้เย็น |
| วิสกี้/บรั่นดี | นานหลายเดือนถึงปี | ปิดฝาแน่น วางตั้ง ถ้าเหลือน้อยกลิ่นจะเปลี่ยนเร็วขึ้น |