หลักง่ายๆ คืออาหารเข้ม จับคู่ไวน์ที่เข้มพอกัน อาหารเบา จับคู่ไวน์เบา และลองจับคู่ให้เสริมกันหรือตัดกันอย่างตั้งใจ
4 หลักจับคู่
- น้ำหนักเท่ากัน: อาหารหนักเข้ากับไวน์เนื้อแน่น อาหารเบาเข้ากับไวน์เบา
- ความเปรี้ยวช่วยตัดความมัน: ไวน์กรดสูงและสปาร์กลิงตัดของทอดและครีมซอสได้ดี
- แทนนินชอบเนื้อแดง: ไขมันและโปรตีนของเนื้อลดความฝาดของไวน์แดง
- อาหารเผ็ดเลือกไวน์เย็นที่หวานนิดๆ หรือแอลกอฮอล์ต่ำ: เพราะแอลกอฮอล์สูงเน้นความเผ็ด
ตารางจับคู่เมนูยอดนิยม
| เมนู | แนะนำ | เหตุผล |
|---|---|---|
| สเต๊กเนื้อ / เนื้อย่าง / น้ำตกหมู | Cabernet Sauvignon, Malbec | แทนนินและความเข้มสมดุลกับเนื้อ |
| พาสต้าซอสมะเขือเทศ / พิซซ่า | Merlot | ผลไม้นุ่มรับความเปรี้ยวของมะเขือเทศ |
| อาหารทะเล / ซูชิ / ซาชิมิ | Sauvignon Blanc, Riesling, สาเก Ginjo | สดชื่น ไม่กลบรสอาหาร |
| ส้มตำ / ยำ / อาหารรสจัด | Riesling, โรเซ่ เย็นจัด, สปริตซ์ | ความเย็นและความหวานเล็กน้อยลดความเผ็ด |
| ปีกไก่ทอด / ของทอด | สปาร์กลิง, โปรเซกโก้ | ฟองช่วยตัดความมัน |
| ชีสนุ่ม / ครีมซอส | Chardonnay, Sauvignon Blanc | กรดตัดความเลี่ยน |
| ช็อกโกแลตเข้ม | บรั่นดี XO, วิสกี้ Single Malt | หวานเข้มและกลิ่นไม้เข้ากัน |