ワイン塾の＜S5bコース＞は中上級者コース。原産地呼称制度は、ワインの本質を理解するのに不可欠なテロワールというワインの根本概念を理解する上で避けて通れない非常に重要な制度です。したがって、このコースは、すべてのワイン塾のコースの中でもっとも重要、かつ内容的にも充実してヴォリュームのあるコースとなっています。

ひとつの有力な意見として、ワインの味わいや香りはほぼ葡萄で決まると考えられている一方、もうひとつの伝統的かつ強固な意見として、ワインの性格は産地によって決まるというものがあります。このワインに特長を与える産地固有の土壌と気候の特徴を、フランス語でテロワール（terroir）という言葉で表現しますが、ワインを特徴づける上でこのテロワールが葡萄品種より重要であるという見解から、ヨーロッパのワインは基本的に葡萄品種ではなく、産地によって類型化され、理解されます。したがって、ヨーロッパのワインを理解するには、基本的に産地ごとの特徴を理解しておく必要があります。

また、ヨーロッパの場合、一般的には生産者が勝手に思い思いのワインを造ることは事実上困難です。産地ごとに、栽培してワイン造りに利用できる葡萄の種類や生産方法、ワインのタイプ（赤か白かロゼか。あるいはスティルワインかスパークリングワインか等）など、細かなことまで、原産地呼称統制法という法律で規制されているからです。そしてその法的規制を原産地呼称制度といいます。産地がワインの性格を特徴づける面もありますが、逆に原産地呼称制度によって、産地ごとのある特定の性格が規定、補強されてもいる訳です。

したがって、ヨーロッパのワインを知るということは、産地名、つまり原産地呼称を理解しなければなりません。しかし、原産地呼称は葡萄品種に比べるとはるかに多く、覚えるべきことも多岐にわたっています。そして困ったことに、それらがワインを嗜む者の常識となっていることが、ワインをむずかしくしている大きな原因となっているのです。

日本ソムリエ協会の呼称資格（ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパート）認定試験に合格するには、こういった原産地呼称とその規程を逐一覚えなければなりませんが、このコースは受験対策コースではありませんし、これらを覚えることが、ワインを本質的に理解することにつながる訳ではありません。

このコースでは、原産地呼称をマル暗記するのではなく、なぜそのような原産地呼称制度になったのか、なぜそれが原産地呼称なのかを、西欧の人文地理と歴史に関する知識から理解していきます。それによって、ぜひ、通説となっている原産地呼称やテロワールの理解が、事実誤認であることを知ってください。このコースの受講によって、西欧の地理・歴史的な理解が深まるとともに、ワインが本質的に理解できるようになります。そうすれば、面倒臭く難解に思える原産地呼称にも興味が深まり、自然と覚え、身につくようになるはずです。

急がば回れ！

日本ソムリエ協会の呼称資格を取得する上でも、このコースの受講が、結局のところ無味乾燥なマル暗記より近道になると思います。

テキストはオリジナルです。書店や多くのワインスクール等で作成されている既存のテキストとは異なった独自のアプローチの内容で、ワインに対する興味を深め、広げられるようになっています。

なお、最小催行人数は４名ですが、人数は多い方がさまざまなワインを飲んでいただくことができます。ぜひ、お知り合いやお友達をお誘い合わせの上、参加お申し込みください。

目標
原産地呼称制度の理解を通じてワインの本質とテロワールの真実を理解する

月日と回数
2010年7月から2010年10月の隔週水曜日：全8回
(1)7/28 (2)8/11 (3)8/25 (4)9/8 (5)9/22 (6)10/6 (7)10/20 (8)10/27

時間帯
19:30～22:00（2時間30分）

会場
Wine&iワインスクール事務所：MJワインスタジオ

募集人数
4～8名

内容と方法
ヨーロッパの主要ワイン生産国の原産呼称制度をタイプ別に分類して理解します。
(1) 総論（原産地呼称制度とは？）
(2) 原産地呼称制度＜地中海型＞の基本形：イタリア
(3) 原産地呼称制度＜地中海型＞の発展形：スペイン
(4) 原産地呼称制度＜地中海型＞の基本形：フランス（ラングドック・ルーション＆ロワール）＆原産地呼称制度＜西欧型＞の基本形：フランス（ローヌ）
(5) 原産地呼称制度＜西欧型＞の発展形：フランス（ブルゴーニュ）
(6) 原産地呼称制度＜西欧型＞の特殊形：フランス（ボルドー）
(7) 原産地呼称制度＜西欧型＞の未開発形：フランス（アルザス＆シャンパーニュ）
(8) 原産地呼称制度＜西欧型＞の発展形：ドイツ

ワイン
毎回ひとり400ml～450ml飲みます。
＜bコース＞では1本1万円を超える高級ワインも試飲します。

参加費
＠6,000円×8回＝48,000円
⇒24,000円ずつ２回に分けて前納していただきます。

テキスト代
4,000円
⇒全額前納。

納入期限と金額
(1)7月20日まで　28,000円
(2)9月10日まで　24,000円

参加費の支払方法
銀行振込
※　振込先はメールでご案内します。

参加申込み方法
リンクの「ワイン教室参加お申し込み」メールフォームからご連絡ください。
折り返し、参加費の振込額と振込先を明記した参加申込み確認のメールをお送りいたします。
この時点で仮登録となりますので、１週間以内かつ第１回目の納入期限以前に、銀行振込で参加費を前納してください。
１週間以内にお支払いがない場合は、仮登録の取り消しとなりますので、あらかじめご了承ください。
また、各コースとも定員が埋まっていなければ基本的に途中参加も可能ですので、通常の参加お申し込みと同じ要領で、「ワイン教室参加お申し込み」メールフォームからご連絡ください。

レッスンの振替え
欠席した場合、今期（2010年7月～11月）の会費が同額の別コース、または来期（2011年1月～6月の予定）の会費が同額のコースへ、レッスンを振り替えることができます。ただし、振替手数料を１回の振替えにつき別途1000円いただきます。